家常菜之麻辣小龙虾的做法_菜谱

去市场购买新鲜小龙虾，清理干净，去头去虾线，干净这个很重要，

准备，葱姜蒜，干辣椒花椒八角桂皮香叶草果肉蔻，

起锅，加油，油要多一点，别省，少油小龙虾不好吃，提前把小龙虾油炸下，焯水下，也可以，我就直接油下多一点，

准备的小料全部加丢进去，翻炒，

加入一勺红油郫县豆瓣，炒出红油

加一勺耗油，翻炒几秒

翻炒几秒过后加小龙虾

加一勺料酒

加一勺海鲜酱油，或者生抽，翻炒

加入一瓶酒，一般快要没过小龙虾的量，不够加水，个人不喜欢加水，也建议不加水，

然后加盐鸡精糖也可以加点胡椒粉，盐要少加，因为挺咸的了，可以用筷子在菜里搅一搅拿起来尝尝咸淡，觉得味道够了就不用加了，然后盖上锅盖开中大火，焖大概15分钟，

然后出锅装盘，撒香菜葱花都可以，