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叉烧包(8/8)
梅花肉切丁,香菇切丁,蒜瓣切沫。锅里少放一点油,倒入肉煸炒,炒到肥肉出油,放入蒜末,煸炒出香味。 所有调料倒入小碗,加入适量清水拌匀。然后倒入锅里。烧开后放入香菇丁。煮开以后小火煮一小时。冷了以后放入冰箱冷藏。
面团的发酵比较简单了,所有材料倒入揉面机揉光滑,放入发酵箱,38度发酵50分钟左右。两倍大。
面团拿出来揉,排气。切成大小合适的一团一团。
按压一下,擀面杖把周围一圈擀薄。开始包,今天准备聪明,都没拍图。
蒸锅烧热水后关掉,蒸盘上铺油纸,包子捏好放入,盖上盖子,发酵20分钟,从透明玻璃盖看下去,已经发酵很大了。
大火蒸20分钟,关火以后,焖2-3分钟。不会鳖掉。
今天肉没冷藏,汁都印出来了,导致外观略差。
皮薄馅多很好吃。