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叉烧包(8/8)
梅花肉切丁，香菇切丁，蒜瓣切沫。锅里少放一点油，倒入肉煸炒，炒到肥肉出油，放入蒜末，煸炒出香味。 所有调料倒入小碗，加入适量清水拌匀。然后倒入锅里。烧开后放入香菇丁。煮开以后小火煮一小时。冷了以后放入冰箱冷藏。
面团的发酵比较简单了，所有材料倒入揉面机揉光滑，放入发酵箱，38度发酵50分钟左右。两倍大。
面团拿出来揉，排气。切成大小合适的一团一团。
按压一下，擀面杖把周围一圈擀薄。开始包，今天准备聪明，都没拍图。
蒸锅烧热水后关掉，蒸盘上铺油纸，包子捏好放入，盖上盖子，发酵20分钟，从透明玻璃盖看下去，已经发酵很大了。
大火蒸20分钟，关火以后，焖2-3分钟。不会鳖掉。
今天肉没冷藏，汁都印出来了，导致外观略差。
皮薄馅多很好吃。