准备好一斤的鲜虾、料酒、蒜末、洋葱、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、生抽、耗油、食盐、椒盐等。
很多人不知道虾怎么剔除虾线，只需要用牙签插入距离头部第二节的背部，轻轻一挑，黑色的虾线就会蹦出来。（虾线一定要剔除，否则会影响口感）
在腌制前，用刀把虾背划开。倒入鸡蛋、淀粉、食盐、料酒、生抽抓匀，腌制10分钟左右。
在锅中倒入足以盖过全部虾的油，等油烧制8成热时（只需要拿筷子放在油中，四周冒泡即可），倒入腌制好的鲜虾。
虾们感受着热锅的煎熬，对于食客而言，是一种视觉和嗅觉上的享受。随着热油咕噜咕噜的冒泡，虾很快被炸制八成熟，捞起备用。
将蒜末、青红辣椒、洋葱粒倒入锅中煸炒，再倒入8成熟的虾，反复均匀翻炒。一边大火炒，一边洒椒盐，很快就会闻到咸中带微辣，鲜中带麻的香味，却又不呛鼻。（如果喜欢辣的，可以放干辣椒）
彩色的配料，沾染了金黄的虾身，每一个虾都披上了五彩的衣服，一道简单的家常菜做出了一场视觉的盛宴。一口咬下去，酥脆酥脆的，肉又特有质感，连壳都能吃下去。
