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肉松小贝蛋糕(14/17)
做蛋黄糊:牛奶和玉米油加入细糖,搅拌至糖完全融化。
将低筋面粉筛入,拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀成细腻状态,备用。
打发蛋白霜:蛋白加入柠檬汁,打至粗泡后分3次加入细糖,打发至偏中性发泡,能拉起大弯角状态。
混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的28*28cm的方形烤盘中,面糊抹平后轻震出大的气泡。
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火160度预热好,烤盘放入中层烤网,温度调整为上下火150度,烘烤约30分钟。
烘烤结束后蛋糕出炉,脱出烤盘放网架,撕去周边油布继续晾凉,在表面虚盖油纸防风干。
蛋糕体冷却后用圆形慕斯圈(直径大概8厘米)印出小蛋糕片,盖好备用。
准备馅料:肉松加海苔用料理机打碎,再加入烤香的白芝麻,稍搅拌匀即可。
组合:两块蛋糕片为一组,中间用沙拉酱粘合起来,周边再抹一层沙拉酱,外面裹一层芝麻肉松海苔,美味的肉松小贝蛋糕就做好了。 1
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