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蕃茄鱼(8/10)
将食材洗净后,姜切片,葱打结和切葱花;鱼肉切薄片,鱼头尾和骨切开备用 *鱼片可以让菜场大哥帮忙处理好
将料酒、1小勺盐、淀粉、蛋白倒入鱼片中搅拌均匀,腌制备用
热锅倒油,加入一半姜片爆香后捞出,放入鱼头尾和骨煎至微微焦黄
加入适量开水、姜片和葱结,加盖大火烧开转中小火煮25分钟,滤出鱼汤备用
番茄去皮切成块 *皮可以先烫再剥,不介意的可以不去
热锅倒油,倒入番茄酱炒出红油,再加入番茄块炒软至变软
将鱼汤倒入锅中,盖上盖子大火煮沸后,加入鱼片煮熟,再加盐调味即可
最后撒上葱花,番茄鱼完成~
奶白的鱼汤撞入红色的番茄里,仿佛就像姜撞奶一般撞出了奇妙的反应,散发出一阵阵鲜甜开胃的香气。 而滑嫩的鱼片经过简单的烫煮,咬起来又嫩又弹,一点腥味都尝不出来。
要是将鱼片连同酸甜鲜香的汤汁浇在米饭上,一口下去,半碗饭就没了~