在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜3根，豆豉鲮鱼1罐，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量，白糖2汤匙，水淀粉适量
先将苦瓜清洗干净，然后切去头尾，再将苦瓜竖着切一分为四，斜刀将苦瓜瓤去掉，再斜刀将苦瓜切成片，装盘备用。将生姜切片，大蒜切片，装盘备用，再取出部分豆豉鲮鱼，用刀切成小块，跟姜蒜片放一起，最后舀2汤匙豆豉备用！
起锅加水煮沸，水开之后加2汤匙白糖，加1茶匙食盐，加1小勺花生油，大火焯水3分钟，将苦瓜焯至断生，然后捞出控水备用。
再起锅加油烧热，油温5成热左右，放入配料（姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉）小火炒香。
配料炒香之后，放入苦瓜，加入1茶匙食盐，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，勾个芡就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【豆豉鲮鱼炒苦瓜】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豆豉鲮鱼炒苦瓜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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