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什锦毛豆(3/6)
准备好需要的食材,毛豆剥壳备用;所有配料切粒备用,肉的选用可以根据个人喜欢用到肥肉也可以用纯瘦肉,蒜如果不爱吃可以切大片方便做好分拣出来;
用油盐水将毛豆和玉米先煮一遍,沸腾一分钟即可,毛豆冷水下锅,玉米水开下锅煮好可以过冷水,沥干备用;
热锅,倒入花生油适量;倒入蒜,胡萝卜,红尖椒,翻炒均匀,炒出香味,盛出备用;
倒入肉丁翻炒均匀,如果是用纯瘦肉,可以视情况补充一点点油到锅里;
肉翻炒变色后,倒入豆子 玉米,加盐,中火反复翻炒出豆香味;
加入之前炒的红椒胡萝卜蒜,继续翻炒,这时可以加一点点水,加一点点白糖提鲜,加一点点料酒增香,再来一点点鸡精调味,翻炒不要停,然后关火出锅。