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#特辣#爆炒冷吃花甲田螺(4/14)
买好后的田螺在家反复洗几次再用清水泡40分钟。题外话你会发下她们会生很多的小田螺哈哈哈。在泡水的过程中可以准备其他调料。花甲也是田螺的泡法。分开泡
泡好后的田螺加入清水，再加入4大勺盐。加入香料如图（香茅，茴香，八角，香叶，肉蔻，栀子，桂皮）嫌麻烦或家里没有的可以加入王守义十三香。2勺。开火煮20分钟。这样既可以入味去腥。也可以保证卫生。再也不用担心田螺不干净啦！！
煮好后的田螺倒出来（香料一起）过滤去汤汁。
准备一个平时吃饭碗，香辣酱到大半碗。豆瓣剩余碗的3分之2，剩余的到耗油
就是这样的。
准备大蒜。姜片。
干辣椒对半剪开。我喜欢吃辣椒。所以买的魔鬼辣。我家人吃成的香肠嘴。大家可以买中辣的辣椒
清油烧冒烟，关火。等油温降低
油温降低点后（别开火，这样炒出来颜色红润，不容易糊）把刚才调好的酱料，大蒜，生姜。一起下油锅中翻炒1分钟左右
小火！继续炒出香味
中火！把所有辣椒，和花椒一起加入翻炒3分钟
大火！加入田螺。炒5分钟。再加入一点点水（吃饭碗的3分之一）
大火！加花甲。盖锅盖焖3分钟
关火。加入鸡精。味精。可以多放些。这个味重。好啦完成。吃热的也好吃。我喜欢放凉了吃冷吃的更入味。晚上电视剧必备。吃不完的放入冰箱。第二天微波炉1分钟又可以享用美味啦。