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滋补养颜汤—花胶海参炖鸡(3/8)
准备好150g鸡蛋胶。因为鸡蛋胶比较容易泡开,只需要清洗一下,去一下灰尘,然后上锅蒸5分钟后,从锅里拿出来放入清水中泡开即可。我大概泡了2个小时左右,就可以了。
准备好红枣8颗、桂圆8颗、党参两根、黄芪一把。红枣洗干净,党参剪成小段,黄芪洗干净。
红枣去掉内核,因为红枣的内核比较燥热,去掉内核再使用比较好。
已经泡好洗干净的小海参。(因为泡海参是比较麻烦的一步,也可以选择商家已经泡好的海参。) 泡发海参最好使用纯净水,而且要勤换水。这个小的海参,我一般是先用干净的器皿放入海参,再倒入纯净水,然后放入冰箱冷藏室泡一到两天,中途要换水;海参泡发起来,可以用剪刀剪开并清理干洗后,放入水中煮至发软,再捞出放入纯净水中继续浸泡一到两天即可。如果是大海参,则需要浸泡更长的时间。
汤煲里倒入适量的水,水煮至沸腾后,将整鸡放进去,转小火。中途要翻一下,确保整只鸡都煮透煮熟。用筷子插入鸡大腿最厚的部位,完全能够插进去,而且拔出来后,没有再出现血水,则证明鸡已经完全熟透,可以捞出来晾凉。 晾凉的整鸡斩块,就是简易版的白切鸡啦~
这个时候,放入鱼胶和海参。
接着放入放入红枣、桂圆、党参、黄芪。然后盖上锅盖,煮至再次沸腾后,转小火,炖煮1.5个小时。
味道清香可口~