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香葱火腿花卷 发面咸油卷(一次发酵照样细腻暄软)(11/16)
中筋面粉中加入糖,酵母,水,厨师机低速搅拌成光滑的面团
软面饺子硬面馍!!馒头面可以稍微和硬一点,太软的话发酵后蒸出来的馒头花卷比较塌扁,口感也不好 面团盖上盖子醒十分钟左右
小葱洗净,取叶子部分切碎,火腿肠切小丁
防止蒸出来的花卷小葱变色 放入一点点小苏打搅拌下即可
把面团分成小剂子,每个大概50克,用布或者保鲜膜盖起来,防止变干
取一个剂子,擀成椭圆形
刷油,撒盐,撒香葱火腿肠丁
卷起来
从中间切开,顶部不切断
像扭辫子一样,编起来
如图
然后从一头卷起来
放入蒸锅中,垫蒸馒头纸
全部做好以后,盖上盖子,发酵1.5-2倍大 判断发酵程度方法(花卷比刚做好的时候大了一圈,拿起来变得轻盈,轻轻按压会回弹,这就是发酵好了)
冷水上锅,水开后计时,中大火蒸15-18分钟
松软好吃颜值高