将百香果用刮皮刀去皮洗净之后，取出里面的果汁和籽，这里我们只用果皮。
取出果汁和籽后，一切两半，将内部皮上附着的一层薄膜撕掉。
做一锅开水，放入果皮条焯水两分钟主要起到去除色味的作用，这一步时间不宜过长否则会影响口感。
捞出焯水的果皮条迅速过几遍冷水，之后攥干水份待用。我用了23个比较大的果子，到这一步得到了925克的果皮。
将攥干的果皮条和冰糖入锅，一开始中小火不停翻炒，到后面改成小火，不要离开时刻关注避免糊锅，我用的是铁锅，用不粘锅更好。如果火候掌握的不太好略微糊锅了就把果条盛出来，刷刷锅，再下入果条继续炒。
大约炒50分钟左右水份基本干的差不多就好了。如果喜欢更有韧度更有口感一些的可以再多炒一会儿。
成品就是这个样子，果干条很香略甜，但是经过洗、焯水、炒这几个步骤百香果的酸味去除了大部分，如果更喜欢酸味口感，可淋上少许百香果汁或柠檬汁调下味道，好极了。
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