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#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#快手下酒菜 脆嫩过瘾的榨菜炒鸡胗(2/16)
鸡胗洗净切薄片 加入两勺生抽 两勺料酒 半勺剁椒腌制一下 我一般上午腌制好 冰箱冷藏 晚餐时再炒 非常入味
榨菜疙瘩撕去表面老皮 切鸡胗差不多的片 别太薄 厚一点更有咯吱咯吱脆嫩的口感 我这个榨菜比较咸 也是清水浸泡了多半天 几乎没有咸味了 控水备用
锅烧热 下一勺底油
十几粒花椒 中小火煸出香味
下一勺郫县豆瓣酱
继续中小火炒酱 炒出红油
下入腌制好的鸡胗
翻炒至均匀裹上酱料 淋入少许生抽调味 老抽增色
沿着锅边烹料酒 中火翻炒去腥 直至鸡胗全部变色打卷
加一小包爱乐甜 一点甜味润润口儿
调味得当 下入榨菜片翻炒
撒孜然粉 花椒粉
转大火翻炒 看汤汁收得差不多 就可以出锅了
撒点芝麻装饰下 一不小心倒多了
咯吱咯吱吃起来吧
回味无穷啊