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肉松蛋糕卷(14/18)
蛋清蛋白分离在两个无水无油的盆儿里
蛋黄里放入牛奶，玉米油搅拌均匀。
如图
筛入低筋面粉
“Z”字拌匀不要起筋
蛋清里加入白砂糖和柠檬汁
打至湿性发泡，小弯钩状态，如图。
分三次加入蛋黄糊里
拌匀，注意不要消泡哦！
倒入28x28方形烤盘儿，轻轻摔几下震出气泡。
放入烤箱130°烤25分钟。每家烤箱温度不同及时观察表面上色情况，想要光面卷再多烤八分钟左右
出锅以后倒扣放凉
其中一个边最好45°斜切一刀，这样卷出来更好看，挤上沙拉酱和肉松。
借助擀面杖卷起，然后放入冷藏30分钟定型。
定型好的蛋糕卷外面涂一层沙拉酱，再撒些肉松，当然你也可以外面不撒，直接切开就可以吃啦。
成品图
成品图
好吃吖。