家常美食-土豆炖茄子(1/7)
土豆二个，茄子一个
茄子土豆分别去皮，切滚刀块备用。
蒜4大瓣切碎、葱切成葱花（我忘记买葱，所以这次用洋葱替代）、干辣椒2颗冲洗干净、花椒约6粒、黄豆酱2勺，生抽2勺
锅内多放一些油，将花椒、辣椒、葱和一半的蒜入锅爆香。
炒出香味后放入土豆，炸至土豆表面金黄。
再放入茄子快速翻炒，等茄子稍软后加入黄豆酱和生抽炒均匀。
加入刚好没过茄子的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖至土豆软烂（约15分钟），后大火收汁同时放入留用的碎蒜和少许盐。收工！