水煮肉片(8/22)
猪肉切片（牛肉最好），加小半勺胡椒面，半勺糖，半勺酱油，一勺半水淀粉，抓匀上浆，加一勺食用油，拌匀
芹菜切段
蒜苗切段
莴笋切片
生姜切片
五瓣蒜，做成蒜末，有条件最好直接捣成蒜末
热锅凉油，下花椒姜片爆出香味
下蒜苗芹菜莴笋炒断生，炒的时候加半勺盐，让菜有个底味，菜断生以后，加豆芽，翻炒一哈就可以，不用久炒
然后拿个大碗把菜倒进去铺匀
不用洗锅，直接加入油，下4勺豆瓣酱，一勺辣椒面，小火慢炒，炒出红油
炒到油翻红，豆瓣散开，加水，水的量就是你装菜的碗的3分之一多点，只要不超过2分之一都行
加水大火烧开，放1勺半糖，一勺味精，半勺胡椒面
调好味以后，把肉片放下去，滑散，不要让肉粘连
猪肉的时间大概2分钟，肉下锅到汤再开以后煮半分钟即可
把汤倒入碗中，把肉稍稍分散开
肉上面撒一勺半辣椒面，半勺花椒面，把之前捣好的蒜末放上面，葱花撒好
起锅烧油，油温可以高点，锅冒烟了，再烧20秒，油温就差不多在180的样子
把油泼到肉上面
拌匀开吃
盐，味精，胡椒，糖用的勺子
酱油，豆瓣，辣椒面，花椒面，水淀粉，用的勺子
大小对比