差不多揉成光滑面团时（大概需要3-4分钟），也就是专业的半扩展状态，加入黄油和盐。
理论上要揉至完全扩展，能拉出手套膜。但是我还有事，着急，就只揉到了半扩展状态。如图，拉出粗膜，撕裂有锯齿。这样也是可以的，不用担心影响结果。
盖耐高温保鲜膜，烤箱30度，发酵50分钟。
如果室温发酵，则要看室温多少，来决定发酵时间。
我发的有点过了，不过没关系，不影响。正常两倍大小就可以。
75g一个小剂子，我分出了20份，还有58g，一点点剩余。
整理成一个个小圆剂子。⚠️这一步很重要，最好用包包子的手法，然后把带褶的那一面充下放。这样中间会有一点点空隙，回头成品切的时候容易切开。
接下来，就是用擀面杖，擀成1cm高度的小圆饼。应该是直径10cm吧，我没量。差不多跟咱的肉夹馍大小差不多。
我的烤盘不够大，只能分两次烤了。这是第一批次的两盘，每盘6个。要分开放，因为还要再进行二次发酵。
用一个筛子，把面粉筛上面。正宗的玛芬应该是用玉米面，但我家里没有也不想去买了，就用普通面粉代替了。
风炉烤箱，200度，预热10分钟，烤20分钟。就可以了。
出炉啦。是不是很好看。关键还是在没有玛芬模具的情况下。如果有模具，会更圆。
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