安装App
紫薯吐司(7/15)
首先把中种材料全部混合揉成团,
盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大
把发酵好的中种撕成小块,主面团材料除黄油外加中种混合一起,
揉至扩展阶段(能扯出薄膜,戳破后破洞边缘呈锯齿状),面团加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(破洞边缘光滑)
继续揉至完全阶段(破洞边缘光滑)
把面团滚圆,盖上保鲜膜发酵至两倍大
等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后,加入细砂糖和黄油混合
把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆,盖保鲜膜静置15分钟;
面团撒少许面粉防粘,按扁包上紫薯馅压扁,
密封冷冻三十分钟
把面团擀成大片,表面用割刀割条,不要切到底了,
再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起
把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具
发酵至8分满, 烤箱预热到180度,
把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟