架豆王洗净摘段，放碗里备用。我用了一斤半左右豆角。
选肥瘦相间的猪肉，按照自己喜好切薄片，拍姜蒜备用，并准备预拌肉
取一拌生肉的碗或盘子，将生抽、蚝油、老抽按照2:1:1的比例放入，半瓶盖料酒和二分之一姜➕三分之一蒜，搅拌均匀。
炒菜前将水烧热，开锅后下挂面煮一两分钟，面下锅后用筷子轻轻拨动以免粘连。煮的目的是为了让挂面变软，不需要煮熟。煮好后可另取一盆，盆中放凉水，将挂面放入，这样可以使挂面没有那么粘。我这次做的时候是直接将煮好的挂面下炒锅里，略有点粘。
开始炒豆角。锅中下油，七成热时放入花椒大料略炝锅，千万别糊。
翻炒到肉片变色，放入所有姜片及三分之一蒜末，继续翻炒
烧到豆角略有些变色，将蚝油、生抽、老抽按照1:2:1比例放入，再放点盐（所有盐量，后续不再加盐），放盐的量也需要考虑其他调料的咸度。继续翻炒均匀。
加热水，煮一分钟后再盛出一碗水，锅中水量刚以淹没豆角为好
盖盖子，拧小火开始焖面。火的大小是确保所有气眼儿都有火，但都是最小火状态。
焖5分钟后打开锅盖看一下，用筷子轻轻挑一下面条，倒入碗中一半汤在炒锅四周。接着盖盖子继续焖。
再焖三分钟左右，将剩下所有汤浇在面条上，并将蒜末倒入，用筷子轻轻挑一下，将面条充分搅拌均匀，再盖上盖子焖一分钟即可出锅。
翻拌均匀后盛碗里，味道比外面的好吃多了撒～我煮挂面懒省事儿没有用凉水涮一下，略有点粘，小爷倒觉得这样的更好吃
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