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中种淡奶油吐司(1/14)
中种材料混匀冷藏一晚上，酵母用牛奶融化，加入到面粉中揉匀冷藏一晚上，冷藏的中种可能没有常温的发的高，不用回温一样可以用的，拿出来切成小块放入面包机中
主面团里面的材料除了黄油之外也放入面包机，这是开始揉面的状态，觉得特别稀，千万不要加面，揉一会就好了
结束检查出粗膜冷藏半个小时
拿出来加入融化的黄油继续一个揉面程序半个小时，可以出来手套膜
28摄氏度发酵两倍大，手指戳洞不回缩，大概一个小时
面团排气之后，均匀分三份松弛十五分钟
压扁第一次擀卷
翻面之后卷起来，一圈半就行了，三个做完继续松弛十分钟
第二次擀卷，边缘大气泡拍掉，翻面撒上喜欢的果干
卷起来大概两圈半到三圈
放到吐司盒子里面，面团接口方向都朝一个方向
38摄氏度发酵到8，9分满做山形吐司，表面刷上蛋液或者喷一点水也可以
180摄氏度烤35分钟，前十分钟上色之后要观察加盖锡纸，出炉立马倒出来侧放
美美哒的吐司，直接装袋送朋友了，没拍里面的照片