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专治不爱吃鱼的烤鲈鱼(8/16)
新鲜鲈鱼洗净横切几刀，用料酒和盐腌制半小时。
配菜洗净切好。准备小块肥瘦肉，肥瘦分开切片。
蒜拍一下，葱切碎，永川豆豉切碎。
平底锅多放一些油，小火煎鲈鱼。
煎至两面金黄
空气炸锅提前预热5分钟。如果没有空气炸锅可以用烤箱，要是烤箱也没有就什么都不用，光把鱼煎一煎就行了。
把煎好的鱼放进烤蓝，烤2分钟，翻面再烤2分钟
用煎鱼的底油放入肥肉片，小火炸出肥猪油。
放入葱姜蒜，豆豉煸炒出香味
再放入瘦肉片开大火爆炒，颜色变了之后，放入一大勺郫县豆瓣小红炒出红油。再放入生抽，料酒，白糖，耗油，醋，黑胡椒粉，6个泡椒和一点泡椒水炒匀。
放适量水煮开
将烤好的鲈鱼放进锅里和豆皮蘑菇一起小火炖煮十分钟（青笋先不放）
把豆皮捞出来垫底，鱼放在豆皮上。
放入青笋片大火涮一下就行，别煮太长时间，否则笋片就不脆甜了。汁水收的差不多的时候稍稍勾芡，可以起到提亮和美化的作用。
浇在鱼身上即可。
光盘，吃下去两碗米饭。