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【家常做法】本味红烧仔鸡～儿时的味道(6/7)
仔鸡一只，洗净切块，控水
锅内倒油，一定先爆姜片和八角，再入鸡块继续爆香
炒至锅内没有水分，只有淡黄色鸡油，才能进行下一步
入葱段继续爆香后，加入料酒，生抽，老抽和红烧汁炒至上色，吃辣椒的可以在这一步加入干红辣椒，辣椒只能这一步加，先爆辣椒会糊，不好吃
兑开水没过鸡，盖上盖子，大火烧开转小火继续炖。仔鸡比较嫩，20分钟足够，老公鸡试情况40-60分钟不等。
加入拍扁的蒜头，大火收汁加盐和鸡精调味。有个点睛之笔，这一步同时加入青椒段和香菜段，分外提香。因为是做给孩子吃，今天没加辣椒。
装盘开吃～