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红烧卤鸡爪鸡货(13/13)
鸡爪剪去指甲
翅膀根用刀在肉厚的地方划两刀
清水淘洗干净
鸡货凉水下锅,水开焯三分钟焯熟。倒入盆里用清水再淘洗一遍
准备小料,葱切段,姜切片,花椒粒,大料,香叶,桂皮。放一起
锅中倒入一点油,放入冰糖小火炒到冰糖化开
倒入小料翻炒几下,炒出料香味
倒入鸡货翻炒
加入料酒,酱油,老抽,盐,翻炒均匀
加入跟鸡货平行多的水,开锅小火炖
十分钟后加入盐
再炖15分钟,开大火收汁。关火加入鸡精
完成