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鱼香茄子(9/10)
将茄子洗干净（不要皮太老的茄子）后切段备用
葱、姜、蒜、泡辣椒切细备用，留一点葱绿装盘的时候用
剁一点肉
蚝油、酱油、醋、白糖、淀粉各一勺，再加入半碗清水搅匀备用
锅中倒入油（要多一点，能让茄子都吸满油），翻炒两分钟，茄子变软后捞出控油
捞出茄子后锅中剩油，倒入肉末翻炒，快速把肉末划散。肉末变色后，倒入第2步准备好的食材，翻炒几下。
加入一勺豆瓣辣椒，炒匀
倒入刚才的茄子翻炒30s
倒入之前调好的汁，翻炒几下，水开了后盖上锅盖煮1分钟即可
盛出装盘，撒上之前预留的葱绿