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蝴蝶结面包(5/18)
牛奶冻至半冰半水，其余材料及打面桶提前冷藏过。牛奶、粉类、鸡蛋、糖放入打面桶
一档拌匀，转三档搅拌至面团表面呈光滑状
面团取出滚圆，放发酵盒，入冰箱冷藏2个小时
面团剪成小块，加入黄油、盐、酵母
一档拌匀，转四档搅拌至可以抻出手套膜
面团出缸温度26度
滚圆，盖保鲜膜，在25-28度环境下进行一次发酵
面团发至两倍大
平均分成9份，松驰15分钟
取一个面团，压扁，擀成圆形，用切刀切成图中形状
如图上所示，蝴蝶结分左右两半。其中一半将中间大块的提起来，另外两块贴在一起
中间的大块放下，另外一边也同样操作，用上面细的那条绕中间一圈，蝴蝶结就做好了
另外一种整形方法
放入烤盘，整理一下形状
送入烤箱，底部放一盘七八十度的热水，开发酵功能，进行二次发酵
发酵至两倍大，发酵完成，在面包表面均匀撒粉装饰，粉筛60目以上为宜
烤箱预热10分钟，把面包放进去，上下火180度烤20分钟，上色满意后要加盖锡纸
美美哒