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腰果鸡丁(7/8)
腌制鸡脯肉 鸡脯肉洗净，切成小丁，放入适量料酒、姜丝、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清，加水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
制作底料汤汁 一勺盐、两勺糖、1/2勺鸡精、适量香醋、生抽搅拌均匀成汤汁，备用。
配菜 黄瓜切成鸡丁大小的小块，备用。
炒腰果 冷锅冷油，倒入腰果小火翻炒，基本跟炒花生米一样，翻炒至腰果焦黄出锅，备用。
炒制 油锅烧热，倒入适量食用油，丢几粒花椒爆锅
炒鸡丁 捞出花椒粒，倒入腌制好的鸡丁，中小火翻炒至熟，盛出备用。
油锅洗净烧热，倒入适量食用油，倒入葱花蒜末爆锅，加一勺豆瓣酱，中小火翻炒，倒入鸡丁继续翻炒，接着倒入配好的底料汤汁，大火收汁，最后倒入炸好的腰果，简单翻炒一下，出锅。
酸香可口，简单下饭！