安装App
口味红烧猪蹄(1/9)
首先猪脚切块,冷水下锅放入姜片,葱,料酒,煮血水,大概5-8分钟捞出,冷水冲干净
锅热放油,油不要太多了,因为猪脚本来就有油,放入姜片爆香,再放入八角香叶桂皮爆香,再下猪蹄翻炒,加点盐调味
锅内倒入开水,一定是开水,加一点胡椒粉,然后煮五分钟,看见汤微微发白准备上高压锅
这是高压锅炖好了之后(上汽炖18分钟),因为之后是要炒的,所以不要跟煲汤一样炖得太烂。
把炖好多猪蹄夹出来备用,记得留一碗炖猪蹄的原汤,呆会要用。
锅内下油,把切碎的蒜子跟小米辣爆香,喜欢吃辣的可以多放小米辣,蒜子一定要多,而且要切碎一点
倒入猪蹄翻炒2分钟,然后再加入一点猪油翻炒2分钟,开始调味 加盐,味精,生抽,酱油,糖
翻炒两三分钟,加入一小碗炖猪蹄的原汤,再加入一点点白胡椒,继续翻炒,然后加入大蒜叶翻炒半分钟出锅~
油而不腻,入嘴即化
首先猪脚切块,冷水下锅放入姜片,葱,料酒,煮血水,大概5-8分钟捞出,冷水冲干净