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so easy!复制蛋糕店的“葱香火腿肉松蛋糕卷”(2/7)
先准备好各种配料;
蛋黄和蛋清分离后,先用手动打蛋器搅匀蛋黄,然后分次加入玉米油、牛奶搅拌均匀后,加入过筛后的低筋面粉,用“Z”字形拌匀;蛋清加入柠檬汁和细砂糖,打发至湿性发泡有微微小弯钩即可,然后把一半放入蛋黄液中翻拌均匀;
再把拌匀的面糊倒入打发好的蛋清中翻拌均匀;
把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,刮平,在表面撒上火腿碎、香葱、肉松、白芝麻;
放入预热好的烤箱150度烤28分钟,烤好后,出炉震一下出热气,撒开四边的油纸散热;
然后在蛋糕上重新盖一层油纸,把蛋糕翻面,把底面油纸撕掉,油纸反面盖在蛋糕上,防止表面干燥,等蛋糕冷却到微热的时候,在表面涂上一层薄薄的甜沙拉酱,然后借助擀面杖把蛋糕卷起,然后放入冰箱冷藏至少半个小时以上定型;
把冷藏定型好的蛋糕卷拿出来,用切刀把蛋糕卷分成几等份,两头抹上甜沙拉酱,粘上肉松即可;也可以直接切成薄片!