家庭红烧肉(6/8)
准备煮肉调味品。除了这些还有冰糖、白酒、料酒、生抽、老抽。
冷水下锅焯肉。放姜片葱段料酒去腥。水开焯几分就好。
捞出后用热水冲洗一下。用厨房用纸擦干肉表面的水分备用。
锅中放油，小火。油热放冰糖炒至琥珀色。
拍的比较仓促。冰糖炒至琥珀色放肉，炒上色后先放白酒料酒，然后放生抽老抽。再来一点点盐
再放入准备好的香料继续翻炒。
炒的差不多了放到高压锅。
加没过肉的热水（要热水！）。压22分钟。压好放气再焖一会儿。倍儿香！