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6寸芒果慕斯蛋糕(7/7)
准备好材料
吉利丁2片(10克)放入50克凉白开水泡软备用。
1⃣️黄油隔水融化(或用微波炉加热1分钟融化)倒入奥利奥饼干碎中混合均匀,倒入6寸模具底层,压平,放入冰箱冷藏备用(最好用活底模具) 2⃣️300克芒果切块加15克牛奶,用料理机打成果泥。留两勺做镜面用,约50克。 3⃣️60克牛奶加入50克细砂糖(可根据芒果酸甜度酌情添加糖的用量)隔水加热后,关火加入泡软的吉利丁片,搅动至融化(吉利丁高温后影响凝固效果,所以建议关火后再放入)
融化好的牛奶吉利丁液倒入芒果泥中。充分拌匀。
淡奶油200克用电动打蛋器打发到有纹路。倒入之前的芒果泥中搅拌均匀(慕斯糊制作完毕)。冰箱取出饼干碎模具,倒入慕斯糊,轻震几下,将气泡震出。再入冰箱冷藏3小时。
1⃣️吉利丁一片5克,放入凉水泡软后捞出,放入50克温开水至完全融化。加入之前预留的50克芒果泥中搅拌均匀,果胶完成。 2⃣️冷藏3小时的慕斯拿出,冷却后的果胶用细筛子过滤倒入(不可以省略)。再次放入冰箱冷藏6小时。
冷藏6小时后取出,用吹风机在模具周围吹一下,模具底部放个杯子,轻轻往下拉模具就脱模了。最后放上水果粒装饰就可以啦。