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粉红蝴蝶结面包(9/14)
先把火龙果切块榨汁,放入酵母、糖、鸡蛋、高粉,30秒速度3-6搅拌面粉看面团水分是否足够后揉面5分钟。
加入黄油,2分钟揉面。再加入盐,一分钟揉面。 天气热的时候,可以把揉面时间控制在2分钟一次,或者用冷冻过的材料,这样保证面团不会因温度过高失去活性不发酵。
把面团取出来放入盆里,盖上保鲜膜发酵至两倍大。取出面团排气,分割成一个60克g左右的面团搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟醒面。左下角那4个大面团我按120g/个的量来分割,这是为做欧包准备的。
1)取一个小面团,擀开成圆片,按图示方法切开; 2)先把左边中间的一块轻轻揭起,然后把这一块的上下两块稍微合拢,再把这一块放回原位。 3)依次把右边的也同样操作,成为双层蝴蝶结的样子。 4)把上端的条卷起来,收口压在底部,蝴蝶结就做好了。
依次做好,放入铺好烘焙纸的烤盘中,发酵至两倍大。
大约40分钟后,面包发酵至两倍大,用网筛在面包表面撒上面粉。
烤出炉非常漂亮,少女心爆棚。
看到这波粉粉少女心的蝴蝶结软欧,是不是也想自己做一个试试呢哩!
成品图。
成品图。
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成品图。
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