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(消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾(20/23)
准备材料。
本次使用的是海氏HM740厨师机,将面包体材料中,除黄油和核桃碎外的其它材料放入厨师机揉面桶中。❗❗清水记得预留一点。
先开1档将材料混合成团(2分钟左右),再开4档揉5分钟,3档揉1分钟,这个时候可以拉出厚实切不是太均匀的膜,加入黄油。
黄油放入后开2档揉2分钟左右,使黄油与面团融合,再开4档揉5-6分钟就可以拉出这样的薄膜了,
放入核桃碎用手简单揉匀即可,不要揉时间太长。
盖保鲜膜进行一发,温度不要超过30度。
大概45分钟左右就发好了。
平均分成4份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
取一个面团擀成长方形,不用擀太薄。
从上向下卷起来,不用卷太紧。
用双手按住两端轻轻滚动面团,把面团拉长且将两端搓成尖状。
整形好放入阳晨无边烤盘中进行二发,温度不超过38度。
二发快完成的时候,制作装饰酱,把表面装饰酱的材料混合翻拌均匀就可以,糖不需要搅拌融化。
二发完成了。请忽略我丑陋的整形,大热天做东西都开始不认真了??
将表面装饰酱均匀的抹在面包表面。(边上的核桃会往下滑,尽量抹在上面中间一点,个别滑落的就不用管他了)
烤箱上下火190度预热10分钟后放入,烤18分钟左右(中途根据情况加盖锡纸)大家的烤箱不同,要根据自己的烤箱调整。
出炉放晾架上放凉。
放凉后将成包切开。
淡奶油加糖粉打发,做面包的夹馅。(可以不夹的哦)
成品图
成品图
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