白天上班，去菜市场和大妈抢肉是不太可能了，晚上的时候去逛逛超市的生鲜区，特别是肉价，基本都有打折，而且新鲜度不会比傍晚的菜市场差。
我买了一个切好的鸭肉，估计就1/4只鸭子，朋友爱吃鸭翅膀，我还另外买了几个鸭翅膀凑数，改刀成小块，容易入味，然后冷水焯水，水开后捞出。
还有啤酒，百威真心的苦，拿来做啤酒鸭比较适合它。
辣椒改刀。
先热锅，然后加油一勺的油就好了，凉油把花椒、干辣椒、八角、大蒜、生姜、白糖下锅，小火煸炒。
鸭肉加进去，翻炒，不要加水，这个时候加盐和鸡精（味精也可以），生抽。
接下来交给时间，小火焖8分钟，因为比较小块，焖的时间不要太久。
收汁，一定要把汤汁收干，这样味道才会挂在肉上，因为有啤酒里的糖类和白糖，会有种拉丝的感觉。
