鱼香茄子少油版的做法_菜谱

茄子刮皮后切块，撒点盐抓匀。

辣椒洗净切块备用。

蒜切末备用。

生抽、老抽、糖、蚝油、陈醋、淀粉清水混合拌匀，备用。

茄子捏水，锅中放少许油，倒入蒜末爆香，放入捏完水的茄子翻炒三分钟，倒入第四步调好的糖醋汁，小火翻炒一会，放入辣椒，小火炒到辣椒熟了，捏一小撮白芝麻撒匀，翻一下好了。