先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦（上图是之前的西冷，满满脂肪，超级香）
准备好腌制调料，都是天猫超市直接买的，黑胡椒和海盐都是蒂安的，挺好用 （这个牌子大蒜粉用着一般，用一两次剩下就结块了，推荐美国柯克兰大蒜粉，好用）
就这款大蒜粉，其他也没再比对，因为一罐好大我用了很久，家里平时腌肉也用这个，好用
腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦）
淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟（这个时候可以煮下意面、给西兰花胡萝卜焯水或者自制蘸酱
热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）
牛排静置可以让牛排纤维松弛，水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟，帮助牛排锁住水份
外焦，里面是粉红色的，没有血水，传说中的外焦里嫩口感很棒（忽略另一半的颜色，是光没打到，不是煎黑了
1688 店铺： 厨道佳
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