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牛排(简单又地道牛排做法)(7/9)
先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上(千万不可以直接拿出来化冻)腌制前牛排需要先室温静置一段时间,让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦(上图是之前的西冷,满满脂肪,超级香)
准备好腌制调料,都是天猫超市直接买的,黑胡椒和海盐都是蒂安的,挺好用 (这个牌子大蒜粉用着一般,用一两次剩下就结块了,推荐美国柯克兰大蒜粉,好用)
就这款大蒜粉,其他也没再比对,因为一罐好大我用了很久,家里平时腌肉也用这个,好用
腌制,洒上现磨黑胡椒粒(磨粗一些,瓶子的粗细可调)和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上,翻面重复(黑胡椒不要太多,避免苦,不建议用胡椒粉,容易焦)
淋点橄榄油,戴手套抹均匀点,边上也带过,不用太多,稍微均匀就可以,然后翻面重复一遍,然后放一旁腌制十分钟(这个时候可以煮下意面、给西兰花胡萝卜焯水或者自制蘸酱
热锅到冒烟,热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火(电磁炉调230度这样)
牛排静置可以让牛排纤维松弛,水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟,帮助牛排锁住水份
外焦,里面是粉红色的,没有血水,传说中的外焦里嫩口感很棒(忽略另一半的颜色,是光没打到,不是煎黑了
1688 店铺: 厨道佳 服务微信 :mmnql12138 欢迎电聊 :13075982380 我们本身就是一手工厂 ,从源头出发 ,去掉所有的中间商 只要你有接触到牛排 不管是做冻品还是街头 餐饮 微商 社区团购 批发 亦可定制 (*❦ω❦)期待和您合作