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#夏日撩人滋味#可可乳酪蛋糕(17/19)
准备食材并称重。
牛奶与奶油奶酪加入奶锅中，小火隔水融化，同时一边用手动打蛋器搅拌。
融化至细腻牛奶与奶酪完全融合时，加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪完全融合。
将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
蛋黄与奶酪完全融合即可。
低筋面粉过细筛。
再筛入可可粉。
用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
做好的蛋糕糊，细腻饱满。
模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
脱模后筛上一层糖粉做装饰。
切开即可食用，宝贝等不及想吃……
入口即化，冰激凌的口感。