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肉末茄子(4/11)
茄子用一点点盐，按摩，放置30分钟
挤去水分
锅内底油是平时炒菜的两倍，加入茄子，小火翻炒
炒软盛出备用
肉末用水，淀粉，白胡椒粉拌匀，10分钟后备用
蒜末和豆瓣酱爆香
加入肉末
加入茄子
加入料汁（生抽，醋，白糖，五香粉，香油，淀粉，清水，黄豆酱）
翻炒收汁。上桌前，撒上葱花
若能放置2-3小时后再加热食用，风味更佳