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酱龙骨(4/5)
龙骨泡血水一小时，冷水下锅，加料酒烧开，二分钟左右出血沫，捞出洗净。
热锅凉油，三勺白砂糖炒出糖色，倒入排骨和姜片翻炒。（因为我不吃葱，有兴趣的可以放葱）
准备香料如图。
加料酒五勺、黄豆酱两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖几块、水适量倒入锅中，没过排骨2/3出处，加盖一个半小时左右。也可以用高压锅四十分钟
我用的是这个黄豆酱，酱很咸，出锅适量加盐。