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凉皮(1/8)
先把面团揉好，放入清水中搓洗，多搓洗几次至水变半透明，将搓洗的水收集起来镇静，撇去上层澄清液。
搓洗完了剩余面粉放入适量酵母，揉匀放置发酵。
平盘里先刷油，面水放入大的平盘里，上锅隔水蒸。蒸至半透明起大气泡捞出放入清水中。缓慢剥下凉皮。
PS面水一定要过筛，不然会有小的面团（如图），不影响口感但是影响美观。
过完水的凉皮就是这个样子啦
将凉皮切条，加黄瓜丝，配上自己喜欢的酱料，完美凉皮就成功啦！
之前放入酵母的面团放入盘子上锅蒸二十分钟，捞出切块，放在凉皮里特别好吃。
凉皮配莲藕汤，吃的特别爽。