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“想什么来什么”毛血旺(1/3)
写在开始,向之前留言提醒我照片质量的大家道歉,由于后续做得太认真,忘了留图,下次我一定把细节图补上! 1、冷水烧开,在水中放适量盐,将不太好熟的食材一一焯水(豆制品和午餐肉就免了),我一般按照豆芽、青菜、肉、血豆腐的顺序进行,焯血豆腐时可以加点料酒去腥。豆芽、金针菇捞出可直接放入最后成盘的器皿中垫底,其余食材捞出备用。
2、起锅烧油,加一份葱姜蒜炒香,加花椒麻椒入味,加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放入一块红油火锅底料,加水烧开,将午餐肉、豆腐干和其它焯过水的菜品放入,依据个人口感煮3—5分钟盛盘。
3、第二份葱姜蒜切碎,与干辣椒碎、花椒粉一起洒在盛出菜品上。起锅烧油,加入第二份花椒、麻椒,油热后浇在刚才的食材上即可。可以上菜咯!