写在开始，向之前留言提醒我照片质量的大家道歉，由于后续做得太认真，忘了留图，下次我一定把细节图补上！ 1、冷水烧开，在水中放适量盐，将不太好熟的食材一一焯水（豆制品和午餐肉就免了），我一般按照豆芽、青菜、肉、血豆腐的顺序进行，焯血豆腐时可以加点料酒去腥。豆芽、金针菇捞出可直接放入最后成盘的器皿中垫底，其余食材捞出备用。

2、起锅烧油，加一份葱姜蒜炒香，加花椒麻椒入味，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入一块红油火锅底料，加水烧开，将午餐肉、豆腐干和其它焯过水的菜品放入，依据个人口感煮3—5分钟盛盘。

3、第二份葱姜蒜切碎，与干辣椒碎、花椒粉一起洒在盛出菜品上。起锅烧油，加入第二份花椒、麻椒，油热后浇在刚才的食材上即可。可以上菜咯！