1.一锅清水，放生姜，香叶，八角桂皮，整块牛肉放入，水开后小火煮半小时，取出晾凉，煮过牛肉的水留一饭碗这么多，牛肉垂直纹理切条切粒，控干水。 2.起油锅，蒜生姜干辣椒翻炒，倒入牛肉，加刚才留的那碗牛肉底汤，加生抽和盐焖十分钟，收汁，尽量收到没有汤汁？

烤盘铺上油纸，把牛肉铺平，撒上黑胡椒，也可以加孜然粉，上下120度，烤十分钟取出，撒上白芝麻拌匀，喜欢吃干一点的，可以再烤五分钟。装出风干一下口味更好！