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味噌酿茄子，不吃两碗饭都对不起它！#我要上首焦#(6/6)
【肉馅儿的调制】 肉馅儿300克，盐1克，糖2克，生抽5克，老抽5克，料酒10克，生姜水适量，今天拌匀就好，不用上劲儿，我们不做丸子
【汁的调制】 味噌一汤匙，豆瓣酱一汤匙，清水两碗
茄子尽量去找皮薄嫩嫩的，细一点，当然正常大小的茄子也可以这么做，多煮一会儿就行了
锅底刷薄薄的油，茄子上也刷薄薄的油，茄子是吸油的菜，油少了不好吃，油多了不健康，所以我们用刷的，这样少油又美味
两边都变软变蔫的时候倒入调好的汁，大火烧开中火收干就行，之前煎的时候就差不多熟了，所以可以快点出锅
成品图