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#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#清炒油菜(6/7)
油菜洗净去掉老根，得400克可食部，根据油菜株的大小，纵切一分为二～四份。可以拆下来的叶片也要根据大小选择改刀或者不改。
锅烧热，倒油旋锅。这里我用的葵花籽油，也可以用其他的植物油，比如花生油，菜籽油，色拉油等，只要你喜欢的油都可以。
投入菜，大火翻勺快炒几下，被锅炙出焦边儿也没关系，大火快炒是出香和脆嫩的关键。
加一点盐。
加入10克水和糖快速翻勺，直到蔬菜断生，全程一分钟左右。
炒好的菜，叶片软了变成深绿，茎部颜色也会加深，但还保持脆度。
装盘，品菜，满口脆嫩多汁，别看油少但是蔬菜本身的香和油脂香已经被最大化的激发出来，少着糖盐，人间至味是清欢。