准备两个鸡腿、大蒜半个、干辣椒一把、青辣椒2条、花椒5g、盐、糖、生抽、老抽、料酒。把鸡腿洗净，去骨切块。大蒜拍成蒜末，青辣椒、干辣椒分别切段。鸡腿肉加少许盐和料酒腌制15分钟。
准备一口不粘锅，倒入食用油足够平铺锅底的，加入蒜末和花椒粒爆香，再倒入鸡块铺平，小火煎至两面金黄，边缘脆焦。
倒入青辣椒，调成中火，与鸡一起翻炒至断生，再加入干辣椒煸香，依次加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，盖上锅盖焖2分钟就可以出锅。
如果觉得不够辣，或者不够香，还可以加入朝天椒或香菜提味。简单的配料，还能保持鸡肉原本的香味。用慢火煎代替宽油炸，不腻还省油，再也不用担心用剩的油怎么处理了。
晚餐一碟辣子鸡，惹得室友频频观看，忍不住尝了一块，焦香辛辣的口感，在她的舌尖上跳舞，一块接一块，若不是我喊停，她或许就要将整盘吃光了。
浓烈的生活气息，让我们欲罢不能。充满烟火气的江湖美食，正在每户人家的餐桌上上演着属于自己特有的BGM。
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