牛肉找到纹路后逆向切成片。
腌制：生抽、淀粉、白胡椒搅拌均匀，倒入2瓷勺橄榄油，腌制10分钟左右。
切完之后用刀背打一下肉更松；
小苏打放一点肉会更嫩，我没有用；
淀粉不需要太多，不用完全包裹肉；
白胡椒调味去腥，不需要料酒；
油在搅拌好其他调味品后放，轻微翻拌即可；
牛里脊油脂含量少，用油最后把肉表面封住防止内部水分在炒时快速流失。
香菜、芹菜切成2厘米左右的段，量要大；
如果用大芹菜替代，要切碎一些。
不粘锅中放油，放姜翻炒之后加入牛肉，快速用铲子不停搅散牛肉炒至变色，加入盐，蚝油。
蚝油、盐都是咸的，注意用量；
盐最后放，如果生抽腌制时已经够量，盐就不需要了；
必须用不粘锅，如果是铁锅，油量要多一倍以上，否则粘锅严重；
全程中火，牛肉会出水，不要小火；
2次用油控制好量；
图片拍糊了。
放香菜和芹菜翻炒，淋少许白醋提味就关火。
时间太长牛肉就老了；
菜用锅的余温焖一下就可以；
白醋不要太多，重点是提味，一点就好；
为什么图片又拍糊了我也不知道，大概是饿了......
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我
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