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叮当猫最爱的铜锣烧(6/10)
蛋清蛋黄分离，蛋白一次加入糖，打发至干性发泡（拉起打蛋器蛋白直立）
蛋黄加入牛奶、黄油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成糊糊状
加入1/3蛋白，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白里搅匀，黏稠度会比蛋糕糊要浓稠一些
装入裱花袋
不粘锅烧热，离火，挤入面糊，小火加热，要转动锅，让面糊受热均匀，出来的颜色好看
面糊表面出现这样的气孔就可以翻面了，小火加热15秒即可出锅
红豆沙是我提前一晚炒好的，做法参考之前的红豆沙菜谱，有详细做法
取一团豆沙，两块盖上，按压成型
蛋白糊出来的皮要软嫩些，口感比泡打粉的好