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椰蓉面包(5/13)
步骤1.主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机,第一次做可以预留一点液体,面粉的吸水性不一样,预留出的液体后面可根据面团状态酌情添加。面团揉到扩展阶段之后再加入黄油,至能拉出手套膜,揉面结束,我一般用厨师机3档,30分钟。 把面团分成5粉
滚圆松弛15分钟
为了节约时间,打面团的时候可以做椰蓉馅料,把牛奶,白砂糖,黄油用小火慢慢融化
,关火分次加入蛋液,搅拌均匀,加人椰蓉和玉米淀粉,用刮刀拌均匀
做好的馅料状态
依次把面团擀成宽牛舌形(方形更好操作)椰蓉馅抹到面皮的三分之二
把没有椰蓉的三分之一折过来
再把有椰蓉的地方也折好,可以用擀面杖辅助把面团稍微擀开一点。
用切面刀切成2条,最上面不要切段,最后把两条拧在一起,扭成麻花状。
做好的面包胚放进7寸烤盘里,进行发酵(发温度不要超过38度)。大概1小时左右,夏天发酵更快,根据面团状态酌情增加或减少时间
烤箱180度提前预热10分钟,放入面包胚烤30分钟左右。
中途上色加盖锡纸,实际的烘烤温度时间,以自家烤箱温度为准。 刚出炉的面包,超级好吃,咬一口满满的椰香回味无穷。
此方我做了一个土司,一盘面包,馅料刚刚够用。