先做春卷皮。准备饺子皮15张左右(多准备几张)，每张饺子皮刷上一层厚油，七八张叠在一起，醒发20分钟左右。然后把叠一起的饺子皮小心擀开擀薄，直径大概20厘米左右。上炉蒸7分钟，趁热把每一张揭开，就是春卷皮了。(嫌麻烦还是买吧！[哈哈])
这是蒸好撕开的春卷皮。蒸的时候要多蒸几张，以防有破损。
鲜虾去壳去头去虾线，洗净后放一点点食用碱，把它们抓均匀腌制10分钟，然后再冲洗一下。这样虾肉会更脆点。
香菇提前泡软，切成小丁，热锅倒少许油把香菇丁煸香备用。
茭白、红萝卜洗净去皮，切成丝，改短刀。五花肉去皮剁成肉蓉。虾仁切成丁。(图片中的芦笋是茭白，打错了)
肉蓉、虾仁一起，加入1克盐、10克糖、半勺生抽、半勺耗油、少许鸡粉和黑胡椒粉。沿一个方向把肉蓉虾仁搅打使劲，再加入香菇丁、芦笋丝、胡萝卜丝一起搅拌均匀，最后加入葱花拌匀。
取一张春卷皮，在中间放入适量馅料捏实，春卷皮两边往中间折起，然后从卷起来，末端抹上鸡蛋液做为黏合剂，这样一个春卷就做好了。
所有春卷都卷好后，把它们整齐的摆放在烤篮里(不用垫油纸)。给每个春卷全面刷上一层油。
把烤篮放入ACA空气炸烤箱中层，选择空气炸功能，温度160度，时间15分钟，先烤10分钟后拿出来翻面再烤5分钟左右。具体时间看成色状态适当调整，表面金黄即可。也要根据自家烤箱而定。这是所使用的是：ACA空气炸烤箱EJ28G.
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